خورشت هویج تبریزی

خورش هویج اصالتا متعلق به شهر تبریز است و با نام‌های خورشت هویج ترکی و خورشت هویج تبریزی نیز شناخته می‌شود.
خورشت هویج تبریزی
خورشت هویج از غذاهایی است که سرو آن در فصل تابستان به شدت توصیه می‌شود و مانند بسیاری از خورشت‌های دیگر می‌توان در طبخ آن به جای گوشت از مرغ استفاده کرد. برخلاف تصور طعم این خورشت، شیرین نیست و به خاطر آلو طعم ملسی دارد

مواد لازم
(مناسب برای ۴ نفر)

هویج ۴۰۰ گرم
مرغ ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
آلو ۱۰۰ گرم
زعفران دم‌کرده ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
نمک , فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه خورشت هویج تبریزی ابتدا پیاز را رنده کرده و سرخ کنید. پس از طلایی شدن پیازها، مرغ و رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید. مدت ۴ دقیقه مواد را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
آب را به خورشت اضافه کنید، سپس نمک و فلفل را به مرغ بیفزایید. کمی منتظر بمانید تا مواد جوش بیاید، در قابلمه را کامل بگذارید و شعله را روی حالت کم قرار دهید.
هویج‌ها را پوست کنده و خلالی خرد کنید. در ماهیتابه‌ای جداگانه هویج‌های خردشده را سرخ کنید.
حدود یک ساعت پس از پخت مرغ (حالت نیم‌پز)، هویج‌های سرخ‌شده را همراه با آلو به مرغ اضافه کنید.
اجازه دهید تا خورشت حدود ۴۰ دقیقه با شعله بسیار کم پخته شود. سپس زعفران را داخل خورشت ریخته و به آرامی هم بزنید. این خورشت را نباید زیاد هم زد، چرا که محتویات آن به راحتی له می‌شوند.
اجازه دهید زعفران حدود ۱۰ دقیقه با خورشت بجوشد. سپس خورشت را در ظرف مناسب سرو کنید.
نکات پخت خورشت هویج
اگر برای پخت این خورشت از گوشت استفاده می کنید، نمک را در مرحله آخر به خورشت اضافه کنید، در غیراینصورت گوشت سفت خواهد شد. اگر می‌خواهید خورشت ملس یا ترش داشته باشید، قبل از افزودن زعفران، به خورشت آبلیمو اضافه کنید.
طعم مرسوم و اصلی خورشت شیرین است. بنابراین ممکن است حالت ترش این خورشت به ذائقه همه سازگار نباشد. اگر آلوهای خریداری شده، نرم است، آلو را کمی دیرتر به خورشت اضافه کنید.