طرز تهیه خوراک بادمجان قالبی کیک بادمجان

مواد لازم
بادمجان بزرگ ۱ عدد
بادمجان کوچک ۲ عدد برای تزیین
پیاز قرمز ۱ عدد
سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
ماست ساده ۴ قاشق غذاخوری
پنیر خامه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
شوید خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
روغن زیتون به مقدار لازم
گوجه و جعفری برای تزیین (دلخواه)
طرز تهیه خوراک بادمجان قالبی یا کیک بادمجان
خوراک بادمجان قالبی یا کیک بادمجان غذایی بی نظیر برای دوستداران بادمجان است. ظاهر آن بسیار زیبای و شبیه به کیک است و به شکل های مختلفی می توان آن را تزیین کرد. به همین دلیل غذایی مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی ها است. طرز تهیه خوراک بادمجان قالبی آزادی عمل زیادی دارد. سیب زمینی خام را می ‌توانید رنده کنید یا می توانید سیب زمینی پخته را پوره کنید. به جای استفاده از شوید تازه می‌توانید از شوید خشک استفاده کنید. می‌توانید با گوجه زیتونی یا گوجه حلقه شده سرخ شده و کمی فلفل یا با استفاه از بادمچان سرخ شده غذا را تزیین کنید. خوراک بادمجان قالبی را با نان و ماست یا ماست چکیده می توانید سرو کنید.

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالبی گرد و به اندازه متوسط را انتخاب کرده و آن را پرب چرب. دو بادمجان کوچک که برای تزیین بوده را حلقه حلقه کنید. به حلقه های بادمجان نمک و فلفل زده و سپس در روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن بادمجان ها را برای تزیین کنار بگذارید.
سیب زمینی های شسته شده را پوست گرفته و رنده کنید. در ادامه تخم مرغ را شکسته و به آن اضافه کنید. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری ماست، ۱ قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای، ۱ قاشق غذاخوری شوید خرد شده را به مواد افزوده و مخلوط کنید.
مقداری روغن زیتون را در تابه ریخته و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. در ادامه مخلوط سیب زمینی را داخل آن بریزید و بگذارید سیب زمینی تقریباً پخته شود. سپس مخلوط سیب زمینی را کف قالب گرد بریزید.

در همان تابه مقداری روغن مایع یا زیتون ریخته و پیاز و بادمجان را که به حالت نگینی خرد کرده اید و در تابه بریزید و روی حرارات ملایم کمی تفت دهید تا بادمجان نرم و از حجمش کاسته شود. سپس، ۲ قاشق غذاخوری ماست، ۱ قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای، ۱ قاشق غذاخوری شوید، ۱ قاشق پودر سیر و نمک و فلفل به مقدار کافی به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید، بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک و فلفل را تنظیم کنید.
در مرحله آخر مخلوط بادمجان را روی مخلوط سیب زمینی که در کف قالب ریخته بودید بریزید و سطح مواد را صاف کنید. بعد از آن سطح مواد را با حلقه های بادمجانی که اول کار سرخ کرده بودید بپوشانید. برای پخت نهایی قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر گذاشته تا خوراک بادمجان آماده شود. برای تزیین می توانید مقداری جعفری یا شوید تازه خرد شده روی خوراک بریزید.