خرید فالوور اینستاگرام خرید لایک اینستاگرام

طرز تهیه کراکر نخود و گندم سیاه با زردچوبه و رازیانه (بدون گلوتن)

این کراکر یکی از آن کراکر‌های دوست داشتنی با ظاهری زیباست. از این جهت زیبا که هم رنگ تیره و قشنگی دارد و هم بافت خال خالی که به شما حس یک کراکر رژیمی فوق العاده را می‌دهد. گندم سیاه بر خلاف نامش که گندم دارد اصلا جزو خانواده گندم نیست و در واقع حتی جزو غلات هم نیست بلکه جزو دانه‌ها رده بندی می‌شود؛ بنابراین این یک کراکر بدون گلوتن بدون غله است و برای کسانی هم که رژیم پالئو را دنبال می‌کنند، توصیه می‌شود.

احتمالا فکر می‌کنید برای نگه داشتن و بهم چسباندن اجزای خمیر باید از آرد گندم یا آرد تخم کتان و یا صمغ زانتان (برای نان‌های بدون گلوتن) استفاده کرد در حالی که در این کراکر از این چیز‌ها خبری نیست. در این نان شما طعم‌هایی مثل گردو و زردچوبه را احساس خواهید کرد. کراکر‌ها بسیار ترد و کرانچی هستند و مقداری هم نمک و تخم رازیانه روی آن‌ها ریخته شده. شما می‌توانید نوع آجیل، نوع ادویه و حتی بنشن را تغییر دهید تا طعمی دیگر را خلق کنید. برای درست کردن این کراکر از حرارتی پایین‌تر نسبت به سایر کراکر‌ها استفاده می‌کنیم.

مواد لازم:

گندم سیاه: ۱ پیمانه = ۲ قاشق غذاخوری (۱۶۵ گرم)
گردو: ۲/۳ پیمانه (۶۶ گرم)
بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک دریا: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر زیره: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
پودر فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نخود پخته: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۲۲۰ گرم)
موز خالدار: ۱/۳ پیمانه (۸۰ گرم)، له شده
مواد رویی

نمک و فلفل
دانه رازیانه: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه یا سفید: ۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

۱. شبکه‌های فر را در یک سوم بالا و پایین فر قرار دهید. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس قرار دهید.

۲. گندم سیاه و گردو را داخل غذاساز بریزید و تا زمانی که گردو‌ها به همان اندازه غلات دربیاید، آن‌ها را خرد کنید. بیکینگ پودر، نمک، زردچوبه، زیره و فلفل را اضافه کنید و دوباره در غذاساز مخلوط کنید. نخود و موز را اضافه کرده و با موقعی که خمیری جسبناک درست شود، آن را خرد و مخلوط کنید.

۳. یک کاغذ مومی هم اندازه سینی را روی کانتر جلوی روی‌تان قرار دهید. نیمی از خمیر را روی کاغذ بگذارید و و فشار دهید تا به شکل مستطیلی با ضخامت یک سانت درآید. یک تکه کاغذ یا کیسه پلاستیکی را روی خمیر قرار داده و آن را وردنه بکشید تا به شکل یک مستطیل درآید و ضخامت آن کمتر از ۱/۴ سانت باشد یا پهنای ۲۲ در ۳۳ سانت باشد. کاغذ مومی رویی را بردارید. کل خمیر را با یک لیسک خمیر برش بزنید تا کراکر‌های مستطیلی درست کنید. روی سطح آن کمی نمک بپاشید. نمک را بین انگشتان بگیرید تا از زیاد پاشیدن آن در یکجا جلوگیری شود. روی سطح کراکر‌ها نیمی از رازیانه را بپاشید سپس نیمی از دانه کنجد را بپاشید. مقداری کمی از فلفل آسیاب شده را روی آن بپاشید. خیلی ارام روی سطح وردنه بکشید تا مواد رویی به خمیر بچسبد. داخل سینی دیگری کاغذ مومی گذاشته و همین کار را با نیمه دیگر خمیر و بقیه مواد روی خمیر انجام دهید.

۴. کراکر را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید، سینی‌ها را در وسط کار بچرخانید. سینی‌ها را از داخل فر درآورید و دما را به ۱۵۰ درجه سلسیوس کاهش دهید. کراکر‌ها را روی هر سینی جدا کنید و به فر برگردانید تا طلایی قهوه‌ای شود یعنی ۸ تا ۱۲ دقیقه (دوباره سینی‌ها را بچرخانید).

۵. سینی‌ها را روی توری بگذارید تا خنک شود. کراکر‌های خنک شده باید ترد و شکننده باشند نه سفت. در صورت ضرورت آن‌ها را به فر ۱۵۰ درجه برگردانید و دوباره به مدت ۸ تا ۱۰ بپزید.

۶. وقتی خنک و ترد شدند، کراکر‌ها را در ظرفی دردار بگذارید.