خرید فالوور اینستاگرام خرید لایک اینستاگرام

طرز تهیه کراکر کینوا

کینوا یکی از دانه‌های مقوی و پرخاصیت است که در بسیاری از دستورالعمل‌ها می‌توان آن را جایگزین گندم و برنج کرد. علت اقبال زیاد به کینوا این است که میزان پروتئین آن خیلی بالا است و به همراه داشتن مقدار زیادی فیبر، یک ماده سیر کننده عالی و گزینه خوبی برای افرادی است که قصد لاغر کردن دارند.

کراکر کینوا هم به صورت ساده و هم با آجیل و تخمه درست می‌شود. شما می‌توانید آن را به همان صورت دانه‌ای و با استفاده از آرد نخود و مقداری آب و زیره درست می‌شود که بافت دانه‌ای زیبایی دارد. یا می‌توان آن را کاملا ساده و با ادویه‌های دلخواه درست کرد. ما در اینجا از تخمه و آجیل و ادویه‌های معطر برای درست کردن آن استفاده می‌کنیم. به این روش کراکر بسیار مغذی و خوشمزه است و همه آن را دوست خواهند داشت.

مواد لازم:

پودر تخم کتان: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
آب: ۲ قاشق غذاخوری
آرد کینوا: ۱/۲ پیمانه (حدود ۳/۴ پیمانه)
آرد بادام: ۱/۴ پیمانه (یا حدود ۱/۳ پیمانه بادام خام)
سبزی خشک: ۳ قاشق چای‌خوری (از مخلوط سبزی معطر مورد علاقه‌تان استفاده کنید)
پودر سیر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
تخم کدوی خام: ۱/۴ پیمانه
فلفل سیاه: چند دانه
دانه کنجد: ۱ قلشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
آب: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. اگر از آرد کینوا و آرد بادام استفاده می‌کنید که مشکلی نیست، اما اگر آرد نیستند مرحله ۲ و ۳ را انجام دهید. کینوا را داخل یک الک زیر آب سرد بگیرید و بشویید. آبکش یا الک را تکان دهید تا آب تا حد امکان خارج شود. کینوا را به یک ماهیتابه بزرگ انتقال دهید و روی شعله پایین گاز بگذارید. کینوا را تا زمانی که خشک و کمی هم طلایی شود، تست کنید یعنی حدود ۵ تا ۷ دقیقه. آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کینوا کمی خنک شود.

۲. کینوای تست شده را داخل آسیاب یا مخلوط کن بریزید، روی سرعت بالا بگذارید و آن را آرد کنید. الکی را روی یک کاسه بگذارید و آرد را الک کنید. تکه‌های بزرگ را دور بریزید. شما باید ۱/۲ پیمانه آرد کینوا داشته باشید.

۳. برای درست کردن آرد بادام، بادام خام را داخل مخلوط کن قوی ریخته و روی سرعت بالا بگذارید. این کار چند ثانیه طول می‌کشد تا به آرد تبدیل شود. آرد را از الک رد کنید و قطعات بزرگ را دور بریزید. باید ۱/۴ پیمانه آرد به دست آورید.

۴. برای درست کردن فلکس اگ، آرد تخم کتان و ۲ قاشق غذاخوری آب را داخل کاسه‌ای کوچک بریزید. در حین آماده کردن خمیر کراکر این کار را انجام دهید. فلکس اگ باید غلیظ و ژلاتینی شود.

۵. آرد کینوا، ارد بادام، ادویه‌ها و دانه‌ها را داخل کاسه‌ای بزرگ ریخته و مخلوط کنید تا ترکیب شوند. روغن زیتون و فلکس اگ را هم داخل مخلوط کنید. آب را بصورت ۱ قاشق غذاخوری در هر بار اضافه کرده و با استفاده از دست خمیر را به شکل توپ دربیاورید. (خمیر هنوز هم چسبناک است).

۶. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید. یک تکه کاغذ مخصوص فر را ببرید و روی کانتر آشپزخانه بگذارید و خمیر را با کف دست روی آن پهن کنید. کاغذ دیگری را روی خمیر بگذارید و با استفاده از وردنه خمیر را به صورت یک لایه نازک و مساوی درآورید. قطر آن باید ۱/۴ سانتی متر باشد.

۷. کاغذ رویی را بردارید و با استفاد از کاتر پیتزا یا کاردک خمیر (لیسه خمیر) آن را به شکل مربع‌های ۲ سانتی برش بزنید. کاغذ را بلند کرده و داخل سینی فر بگذارید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. مرتبا روی کراکر را بررسی کنید. آن‌ها وقتی آماده هستند که رویه برشته طلایی با لبه ترد داشته باشند. دقت کنید که نسوزند.

۸. کراکر‌ها را از فر درآورید. کراکر‌ها را با دقت همراه با کاغذ زیری برداشته و روی کانتر آشپزخانه بگذارید. وقتی خنک شدند، کراکر‌ها را به شکل مربع بشکنید و از خوردن آن‌ها با حمص لذت ببرید. کراکر‌ها را باید در ظرفی دردار به مدت نهایتا ۱ هفته نگهداری کرد.